Restoranda sürdürülebilirlik;
gıda işinin gezegene olan etkisini -sürdürülebilir tarım, karbon ayak izi, tedarik zincirinin kısaltılması, yemek artıkları, paketleme, su ve enerji tüketimi, geri dönüşüm ve benzeri konuları işaret ederek- minimize etmek üzerinden şekillenir.
Sürdürülebilir restorana örnek olarak "Maksut Aşkar" şefin Neo Lokal isimli restoranı gösterilebilir.
(bkz: Michelin Guide) yeşil yıldızı alan restoran bu alanda öncü olmuştur.